Das Schwein hat New York ja schon seit einiger Zeit erobert. Porkbelly da und Pulled Pork hier und dass David Chang mit seinem Restaurant Momofuku und seinen Pork Buns ein Favorit von TrendEngel ist, das wisst Ihr ja wohl auch schon. Doch mittlerweile ist New York wie so oft noch einen Schritt weiter: Das Schwein von Porchetta lässt Schlangen entstehen und Wasser im Mund zusammenlaufen Schweinelende wird in Schweinebauch gewickelt, dann kommen Fenchel-Samen dazu, Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Salz und Pfeffer. Dann fünf Stunden in den Ofen mit sogenanntem Apple Crackle obendrauf und ab ins Brot der Sulivan Bakery. Orgasmisch… Continue reading Porchetta – Der neue Foodtrend in NYC
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Starbucks Amsterdam – Design by Liz Muller
Starbucks? Da konnte TrendEngel zunächst seinen Augen nicht trauen. Die Filiale rembrandtplein von Starbucks in Amsterdam sieht aus wie keine andere. Saucool mit viel Holz, Vintage und Ziegelsteinen wurde mit der Designerin Lis Muller zusammengespannt. Da schmeckt doch ein Venti Latte mit Skimmed Milk schon gleich viel viel besser…
ACME – Das Restaurant des Noma-Gründers Mads Refslund
New York hat einen neuen Star und der heisst Mads Refslund. Der hat vor kurzem an der Great Jones Street in Manhattan Acme eröffnet. Was das ganze so besonders macht ist der Fact, dass Refslund Mitgründer des Restaurants Noma war, das in Kopenhagen mittlerweile zum besten Restaurant der Welt avanciert ist. Acme ist eingefleischten New Yorkern schon lange ein Begriff. Cajun Food mit grossen Portionen und viel Alkohohl waren seine Spezialität. Doch jetzt ist alles anders. Refslund hat zwar das gleiche Schild behalten, doch seiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ein Besuch hat TrendEngel bekehrt und für das “Beer Porridge” allein lohnt sich die Reise in den Big Apple. Continue reading ACME – Das Restaurant des Noma-Gründers Mads Refslund
Dinner By Heston – Das beste Restaurant der Welt?
Dinner bei Heston dürfte auf der nächsten Best Restaurant Liste von San Pellegrino bestimmt als Neuzugang auftauchen…und wenn nicht wäre das ein Skandal. Heston Blumethals Restaurant in London im Mandarin Oriental Hotel direkt am Hyde Park ist die ideale Mischung zwischen Comfort Food und Fine Dining und für TrendEngel bestimmt in den Top 5 restaurants der Welt. Blumenthal, der mit seinem Restaurant Fat Duck schon mal die Liste der weltbesten Restaurants angeführt hatte, hat sich im Dinner das Ziel gesetzt, mittelaterliche Rezepte neu zu definieren. Daraus kommen dann Kreationen wie Roast Marrowbone von 1720, was Knochenmark mit Schnecken, Anschovis und gepickeltes Gemüse ist. Der Höhepunkt ist jedoch die Meat Fruit. Das ist eine Art Leberpastete, die in einer künstilichen Mandarine, die ebenfalls essbar ist, serviert wird. Allein dafür lohnt sich der Trip nach London. Ehrenwort. Das ist hohe Kunst. Continue reading Dinner By Heston – Das beste Restaurant der Welt?
The Melt – Der neue Fast Food Trend
Die Schlange ist lang; ja sehr lang. Rund um den Block mitten in San Franciso stehen die Leute an um ein getostetes Käsebrot zu ergattern. Genauer gesagt ist es ein “Melt”, das in seiner klassischen Form aus nichts anderem als scharfem Cheddar und Kartoffelbrot besteht. Der Super-Foodtrend wurde von Jonathan Kaplan zusammen mit Starkoch Michael Mina ins Leben gerufen und hat das Zeug dazu, bald in ganz Amerika Fuss zu fassen. Die Kritiker schwärmen und die Foodies stehen an. Ganze 5.75$ kostet das Classic Melt. Wer was anderes will, der bestellt den Parisian: Brie mit Apfelbutter aus Weissbrot. Hunger? Dann ab nach San Franciso. Continue reading The Melt – Der neue Fast Food Trend
Toblerone Blau – Die süsseste Versuchung….
Toblerone ist Toblerone. OK, neben der pastellgelben gibt es auch schon die weisse und die schwarze; doch eigentlich konnte es immer nur eine geben. Das hat sich jetzt geändert. Seit TrendEngel die neue Toblerone Blau in die Finger gekriegt hat, steht es nicht gut um die waist line… Mann sind diese crunchy almonds lecker. Noch gibts die blauen Dreiecke leider nur in der Schweiz. Continue reading Toblerone Blau – Die süsseste Versuchung….
Pitt Cue – Bestes Barbecue outside of Texas – Pulled Pork
Ausserhalb von Texas ist Barbecue und ganz besonders Pulled Pork nur schwer in hoher Qualität zu finden. Der mit Abstand beste hat sich in London aus einem kleinen Food Truck entwickelt, der seit einigen Wochen mitten in Soho ein cooles Restaurant bezogen hat. In Stosszeiten reicht die Schlange aus der Tür bis um die nächste Ecke. Kleiner Tipp: Geht so gegen 2 Uhr Nachmittags; dann ist die Meute schon wieder an ihren Desks. Das Ganze ist an der Newburgh Street Nr. 1 und die Preise sind lächerlich tief. Continue reading Pitt Cue – Bestes Barbecue outside of Texas – Pulled Pork
Picca – Perunaische Perfektion in Los Angeles – Ricardo Zarate
Die peruanische Küche wird oft unterschätzt; doch spätestens 2012 werden sich Ceviche und andere Köstlichkeiten endgültig durchsetzen. In Los Angeles, einem der kreativsten Food Hubs auf unserem Planeten macht derzeit Ricardo Zarate mit seinem Restaurant Picca von sich reden. Es würde nicht überraschen, wenn Picca bald auf der Worlds Best Restaurants List auftauchen würde. TrendEngel hatte neulich die Gelegnheit, bei Picca zu speisen und war hin und weg. Die Fusion aus asiatischen Einflüssen und südamerikanischer Bodenständigkeit, die Picca zelebriert, ist kaum zu schlagen. Continue reading Picca – Perunaische Perfektion in Los Angeles – Ricardo Zarate
Kaffeetest – Cafe GM Superiore schlägt Illy
TrendEngel hat für Euch in den letzten Monaten verschiedene Kaffeesorten gestestet. Als basis diente jeweils ein Espresso.
Sieger wurde der Cafe GM Superiore mit einer Gesamnote von 8 (v0n maximal 10 Punkten) gefolgt vom Espresso der Londoner Rösterei Monmouth und dem Illy Milano.
Zum GM Superiore: Der Superiore-Kaffee mit Bohnen aus Indien und Afrika wird in aufwändiger Handarbeit über einem Eichenholz-Feuer geröstet. Auch wenn mit Maurizio Goracci ein Meister der Röstkunst für die Herstellung der exklusiven Kaffeespezialität zuständig ist, lässt es das traditionelle Herstellungsverfahren kaum zu, den Geschmack zu standardisieren. Doch darin liegt genau der Charme der Superiore-Röstung. Immer neue Aromen lassen sich entdecken: Holzige und toastige Aromen, geröstete Pinienkerne und süsses Mandelgebäck. Spannend wird es, trinkt man den Superiore als Espresso. Kühle, süsse Vanillearomen schmeicheln den Gaumen, fast so, als würde man ein italienisches Gelati geniessen. Ein wundervolles Kaffeevergnügen.
Hier die gesamte Auswertung:
Bio espresso coop 5,1
Lavazza cremoso 5,3
Carte noir ristretto 6,0
Illy napoli 6,1
Schwarzenbach brasil santos 6,3
Blaser lilla e rose 6,4
Illy mocca limu 7,1
Cafe mauro prestige 7,5
Delta 7,5
La seremeuse,chaux de fonds 7,6
Illy milano 7,8
Monmouth espresso 7,9
Cafe gm superiore 8
Food Trend 2012
Für das neue Jahr zeichnen sich einige Foodtrends ab: Alles wird einfacher (no fuzz), nordischer bzw. skandinavischer Food wird Einzug halten, immer mehr Toprestaurants lassen Tische offen, die spontan noch besetzt werden können und…und das macht TrendEngel besonders grossen Spass: gesalzenes Caramel wird DER Renner. Nicht nur Beurre Salé in den Macaroons von Laudurée, sondern zum Beispiel auch Salted Caramel Cupcakes….fragt doch mal Euren Bäcker….