Josef Centeno ist wohl einer der besten Köche Amerikas. In seinem Downtown Restaurant Baco Mercat hat er eine Revolution entfacht. Mit dem Back hat er eine Kreuzung aus Taco, Gyros und Pizza erfunden, die ihre Inspiration aus Guatemala nimmt. Das Original hat Pork Belly, Carnitas und eine Reihe von geheimen Zutaten drin und wer da reinbeisst, der denkt, wer sei im Himmel. Die Preise sind zivil und der Vibe in Downton LA sehr cool. You have to go soon.